Thought生産者の想い
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Profile代表紹介
園主＆店長の松田博久です。１９６１年１１月１５日生まれの６４歳です。 私で当園の５代目になります。
小さい頃は、野山を駆け巡って遊んでいました。 その後、高校で野球部、大学でスキー部で鍛えられ、体力的にずいぶん自信がつきました。
そして（株）大地に就職し有機農業のことを初めて知り、有機農産物を求めている消費者が多くいることを知るとともに、微生物を活用した農法の奥深さに魅了され、25歳の時に実家に戻って有機農業を始めました。その後、二人の女の子に恵まれ、かわいくて今で言うイクメンしてました（笑）
その後、思いがけず保育園の保護者会会長や市P連会長、県P連役員などもやらせていただき、子どもたちが多くの人のお世話になっていることや、人のためになることの喜びを知りました。現在は、農業委員やJA総代などを務め、地域の発展と有機農業の普及に尽力しています。
普段は畑仕事をして、お茶の収穫時期にはお茶工場で深夜まで製造をしています。 趣味は、ランニングとサッカー観戦（ジュビロ磐田を応援しています）、クラシック音楽を聴くことです。
Flow日本の緑茶（煎茶）の製造工程
お茶の美味しさは、畑での栽培だけでなく、摘んだ後の製造工程一つひとつに大きく左右されます。
一つひとつの工程に細やかな気配りが込められています。
蒸し加減・揉み加減・火入れ加減の三つのバランスが調和してはじめて、
鮮やかな色、豊かな香り、まろやかな旨みをもつ一杯が生まれるのです。
01摘採（てきさい）
・茶畑から新芽を摘み取ります。
・一番茶、二番茶、秋冬番茶と年に3回収穫します。
・品種ごとに、最適なタイミングで、摘み採ります。
02蒸熱（じょうねつ）
・茶葉を 高温の蒸気で数十秒蒸す 工程。
・酸化酵素の働きを止めて、緑色や香りを保ちます。
・深蒸し茶はこの工程を長めに行います。
03葉打ち・粗揉（そじゅう）
【葉打ち】
・蒸された葉を攪拌しながら熱風をあて、茶葉表面の蒸し露を取り除きます。
【粗揉】
・熱風をあてながら茶葉を揉みほぐし、人肌の温度で乾燥させて行きます。
04揉捻（じゅうねん）・中揉（ちゅうじゅう）
【揉捻】
・水分を均一にすると共に、葉の細胞を壊し茶葉の成分を浸出しやすくします。
【中揉】
・さらに揉みながら乾燥を進め、茶葉を細長く整えます。
05精揉（せいじゅう）
・茶葉をしっかり揉み込み、針のような形に整える工程。
・見た目・香り・味を決める重要な段階です。
06乾燥
・熱風乾燥で長期保存に適した水分含有量にします。
07荒茶の完成
・この段階で「荒茶」と呼ばれる状態になります。
・荒茶は水分がまだやや多く、茎や粉なども混ざっています。
08仕上げ工程（火入れ）
・茎や粉を選別、火入れ（焙煎）をして香りを引き立てます。
・最終製品の「仕上げ茶」となります。